我社の事業は飲食店業であり、外食産業ではありません。
東京にとっての飲食店はインフラではなく、商いであり、エンターテイメントであり、教育であり、文化であると考えています。
何もかもが手に入るこの豊かな時代に求められている外食とは？それは、驚きであり、発見であり、癒しであり、安心であり、元気が得られるお店、 「わざわざ」と「お支払いいただく金額」に見合う何かをご提供する、全ての業種にも言えると思いますが、飲食業もまったく同じです。飲食業は 低賃金、長時間労働、低評価職種と昔から言われますが、私はそうは思いません。世の中は全て為替の価値で人は動き、物を取引し、時には気持ちも 取引しますが、食は為替のない時代から存在し、おもてなしの気持ちは為替の額で評価が出来ない。そんな数字では形容できない職種がサービス業であり、 我々の飲食業です。
何のために仕事をするのか？答えは一つです。
全ては自分のため。人生は自分のためにあり、自分は自分のために生きる。人生を後悔しない唯一の方法は自分の人生を自分のために生きることだと 思います。ただ、世の中というものは、存在する全ての物が合わさってできているもの、自分一人では何一つ完成させることが出来ないということを、 本当に理解する必要があるのだと思います。ギブ＆テイクの言葉通り、与えてから得る、全てはおもてなし、おもいやり、心遣いから始まります。 あなたの毎日はいかがですか？最初に得ようとしていませんか？いただけるかわからない食事代、また次回も来ていただけるかわからないお客様、 見えない先の結果のために、今できることを最大限行う。サービスの原点であり、永遠のテーマであり、不変の原則であると思います。
飲食業にはホームランなどの長距離打は打てません。毎日ヒットや送りバントを積み重ねる日々。せっかく積み重ねたものも、たった一つの失投で 全てを失う、そんなもろさをもつ仕事です。それだけに積み上げた結果の中身は、濃く、重い。お店はチームであり、家族です、助け合い、思いやる気持ちが、 チームとして良い結果を生んでいきます。時間は自分の人生への投資です。同じ１時間でも、いつ、どこで、どんな時間を過ごすかで、自分の価値が 変わり、今後の人生が変わります。自分の人生はとても大事です、だからこそ真剣にじっくりと過ぎて行く時間について考えてください。
お金はあったらいいですね、お金は殆ど全てを買うことが出来ますから。でもお金はあるひとつの結果にすぎません、本当にお金が欲しいのなら、 飲食店はやめた方がいいでしょう、同じ飲食なら外食産業をお勧めします。休みもあるし、給料も高い。我社は間違いなく人間力に頼っています。 外から見れば頼っていると見られますが、我々はひとりひとりの個人を尊重し、やる気に見合う責任を与え、一人ひとりが自分の人生を中心に、 チームで助け合い、思いやりを持ちながら仕事をしています。人には必ずある向き不向き、人が変われば仕事も変わる、ごく当たり前のことをこれからも 大事にしていきたいと思っています。時代がどんなに便利になろうとも、この国がどんなに豊かに、貧困になろうとも、人間の五感は変わらないし、 喜怒哀楽もなくならない。五感や喜怒哀楽が必要のない世の中になりつつはありますが、我社は最新の技術を享受し、最古の感情を育てていく。 そんな会社であり続けたいと思っています。
我社のお店づくりは、完全な人ありきです。店舗運営の中心人材がいないとどんなお店でも創りません。したがって、常に人材を探しています。 責任を背負って、自分の人生に真剣になれる人、我々と共に人生の一部を助け合える人。一緒に仕事が出来る人を探しています。この世で一番肝心なのは 素敵なタイミングです。今がそのタイミングの方、是非私の携帯電話にご連絡ください。まずはワインでも飲みながらお話しましょう。

これから初めて社会に出ようとしているみなさん、世間は就職氷河期やら不景気やらと皆さんをあおりますがどうかご安心ください、人生は世間が 用意するものではなく、皆さんが自分自身で創りあげて行くものです。会社は規模じゃないとか、株価や知名度で選ぶなとか、諸先輩方は口をそろえて 皆さんに話すと思いますが、初めて社会に出られる、社会の経験がない皆さんにそんな無責任な言葉を信じることが出来ない気持ちは良くわかります。
ただ、一つ言えるのは会社は組織ですから、身近なものに例えると家族と同じです。会社はお父さんが全体的（最終的）な判断をしますし、兄弟や、 母親、家族一人ひとりが自分の成長に大きな影響を及ぼします。皆さんの人生の基盤に、家庭環境は大きく影響しています。
同じように社会も家族と同じように環境が大きな影響を与えますし、家族（会社）の大きさなどで、浅く広くか狭く深くかに分かれます。親を選ぶことは できませんが、経営者（会社）を選ぶことは時には可能です。たとえ多くの歯車のひとつでも、大きなプロジェクトにかかわりたいと思うのであればご縁は 今のところありませんが、少ない歯車の中で、実感のある仕事に興味があれば、是非一度お電話ください。
シャンパンでも飲みながらお話をしませんか？
私も皆さんとのお話は、仕事に直結するものではありませんが、私の人生にとってきっと大事なものになると思っています。